-Mustikkakakku hapankorppupohjalla

Valmistusaineet:

Pohja:

75  g	Valio Luomu voita
1/2  dl	fariinisokeria
1  pak  (100 g)	hapankorppuja (Oululainen, 10 kpl)
2  rkl	Valio Luomu maitoa

Täyte:

5	liivatelehteä
2  dl	Valio Eila Laktoositon vanhan ajan vaniljakastiketta
2  prk  (à 200 g)	Valio maustettua rahkaa kuningatar
1 1/2  dl	Valio Luomu mustikkakeittoa
1/2  dl	sokeria
2  rkl	sitruunamehua

Marjakoristelu:

	vadelmia tai / ja mustikoita
	tomusokeria

TAI:

Kiille:

2  dl	Valio Luomu mustikkakeittoa
1  dl	hyytelösokeria

Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 23 cm) kelmulla niin, että kelmu peittää koko sisäpinnan, myös reunat. Näin kakun reuna ei värjäänny kosketuksesta vuokaan. Leikkaa leivinpaperista pohjan kokoinen, pyöreä pala. Laita se vuoan pohjalle kelmun päälle.

Sekoittele voisulan joukkoon fariinisokeri. Jauha hapankorput hienoksi monitoimikoneessa tai puunuijalla paksussa muovipussissa. Yhdistä kaikki ainekset.

Levitä seos kevyesti vuoan pohjalle lusikan pesällä. Älä paina, ettei tiivisty liikaa.

Laita liivatteet kylmään, runsaaseen veteen pehmenemään.

Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi kannumaisessa astiassa sähkövatkaimella.

Yhdistä keskenään rahka, marjakeitto ja sokeri.

Sulata liivatteet kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Lisää rahkaseokseen ohuena nauhana, sekoita koko ajan.

Yhdistä viimeisenä joukkoon vaniljakastikevaahto.

Kaada täyte vuokaan. Peitä. Anna hyytyä jääkaapissa yli yön tai vähintään 5 t.

Marjakoristelu: Koristele kakku marjoilla. Sihtaa niille siivilän läpi tomusokeria.

Kiille: Siivilöi mustikkakeitosta siemenet. Kuumenna kiehuvaksi yhdessä hyytelösokerin kanssa. Anna jäähtyä n. 3 min. Jos pinnalla on vaahtoa, kuori se lusikalla pois. Lusikoi hyytyneen tortun päälle. Nosta jääkaappiin n. 15 minuutiksi. Lisää halutessasi päälle vielä marjoja.